Bıldırcınları yıkayıp temizleyin. Varsa ince tüylerini ocakta dağlayarak bir tencereye alıp haşlayın. Ayrı bir yerde soğan, 2 adet biber, 1 yemek kaşığı salça, su ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru pişirerek bir iç hazırlayın. Haşlanan bıldırcınları fırın tepsisine alıp içlerini, harcın yarısı ile doldurun. Daha sonra üzerine zeytinyağ ve 1 yemek kaşığı salçayı karıştırarak elde ettiğiniz sosu sürün. Bıldırcınları, sık mesafelerle yan yana dizip aralarına dilimlenmiş domates ve biber koyun. 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Yemeği fırından çıkardıktan sonra kalan harcı da tepsiye koyup dolmaları servis edin. Afiyet olsun.