İç harcı için yağ bir tavada kızdırılır, un eklenerek kavrulur. Köftesi için bulgur, üzerini geçecek kadar suyla ıslatılır suyunu çekmesi için 15 dakika kadar bekletilir. Şişen bulgura diğer köfte malzemeleri ilave edilerek yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Elde edilen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve ortasına bastırılarak içi oyulur ve iç harçtan eklenerek kapatılır. Ardından tencereye yağ dökülür soğan ve sarımsak 1-2 dakika kavrulur salça ve diğer malzemeler ilave edilir karıştırıldıktan sonra sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca süzgeç yardımıyla köfteler ilave edilir, biraz kaynadıktan sonra altı kısılarak 10 dakika daha pişirilir.
Tıkla veGörseli Büyüt:Hakkari Usulü İçli Köfte